提到“百花串”，你一定会想到酱油、豆腐乳等必不可少的日常调味品，它是每一位安顺人心中独特的味觉记忆，更是“百花串”企业百年的坚守与传承。今天，笔者就带您探访一下位于西秀区的这家“百年老字号”。

  走进安顺百花串食品有限公司，工人们正在对豆腐乳进行装罐和打包，库房外的工人们正忙进忙出，搬运材料、运输货品。公司的产品凭借独特的口感与卓越的品质受到了大众的喜爱，产品销售覆盖了整个贵州省境内市场。

  安顺百花串食品有限公司总经理唐昂介绍：“作为安顺的老牌企业，基本上安顺的美食和贵州的一些美食都离不开我们的产品。安顺本地的小吃有95%以上都在用我们的产品，整个饮食市场用我们的产品占了70%，也感谢这些消费者对我们的认可和支持。”

  安顺百花串食品有限公司，是一家传承百年的综合性传统食品企业，如今已有七代人的传承。企业始终以“传承黔中风味”为使命，主打的腐乳、酱油、甜面酱等传统调味品，以及“安顺麻饼”等特色糕点，均严格遵循古法酿造工艺，从原料甄选到发酵晾晒，每一环节均凝聚数代匠人的智慧结晶与坚守，正如百年不变的豆腐乳包装一样，始终经典与纯粹。

  传统工艺是产品的灵魂，更是企业立足的根本。百花串以“本味至上”为核心，追求自然本味与烹调健康的平衡，在调味的同时辅助提升食材的鲜香。

  “我们家的老一辈最初在安顺卖酱油、醋、面酱的，所以我们就一直保存这个传统，所有的调味品都坚持原味本味，这样的话才能与更多的食材融合。”唐昂说。

  在追求产品品质的同时，百花串时刻不忘保障食品安全，从原料采购、生产过程到成品检验，全程进行严格的质量控制，让古老配方在现代食品安全标准下焕发新生。除了食品安全，百花串也高度重视环境安全，企业投入大量资金引进先进的环保设备和技术，对生产过程中产生的废水、废气等污染物进行有效处理，确保达标排放。同时，企业还加强了对生产设备的维护和保养，确保生产线的稳定运行。这些努力不仅赢得了消费者的信赖和好评，也诠释了一个企业的社会责任与担当。

  “我们对食品安全和环境安全都比较重视，从2005年建好厂以后到现在，我们环保累计投入已经有一千多万，每年最少的环保固定投入在30万以上，在食品安全上每年都有很多的投入，第一个是对自己负责，也是对消费者负责。”唐昂表示。

  面对市场的不同需求，百花串在坚守传统的同时积极探索现代化路径。其中，以明星产品“熙春牌”安顺麻饼为例，其制作技艺传承两百年，凭借酥香口感与独特风味，是备受大众青睐的节日礼品。如今，企业在其包装设计上融合了当地传统文化元素，集美味、颜值、寓意为一体传播安顺传统文化。

  唐昂介绍：“在创新这一块，我们也增加了一些规格的变化、一些设计的变化，还有口味的变化。比如我们的麻饼，我们会在包装设计上加上我们安顺传统的蜡染、地戏的脸谱、苗银等比较合适的元素。”

  除了产品上的创新，百花串在市场销售与推广上也紧跟潮流，通过短视频以及直播带货的方式，以老字号+新营销打动消费者，传递百年不变的坚守与情怀，将产品推向更远的市场。

  从手工作坊到现代化企业，安顺百花串的百年之路证明，坚守品质内核、拥抱时代变革，传统食品企业才能飘香岁月，更能在新时代餐桌上占据一席之地。未来，百花串在坚守传统的同时，更加立足于传播地方传统美食文化，通过创新与发展，打造出更多的附加产品，以产业带动地方文化与经济繁荣。

  “非常感谢政府对我们企业的肯定，我们以这次获奖为起点，不断地深耕食品领域，为消费者提供更健康，更有附加值的产品，在自己的能力范围内，能够为安顺作一些微薄的贡献。”唐昂说。（罗爽）