这段时间，正是平塘各种李子陆续成熟的大好季节。每一年，约150吨新鲜李子经过精心制作，成为果味浓郁、酸甜可口、老少皆宜的平塘特产“黄金应子”。
每年，三环李长至七分熟左右，甲茶镇摆河村的村民们就开始采摘，并及时运往县城果子加工厂。
诱人的三环李
甲茶镇摆河村村民李林华家种有6亩李子：“这两天李子已经成熟，我们全家全部在摘李子。当晚摘好就拉去县城里面的加工厂。”
村民李林华说的加工厂，是平塘陈记果子食品厂，创建于2005年，主要经营果脯加工销售。每年夏至前后，陈记果子食品厂就开始收购李子，加工生产“黄金应子”。
采摘李子
陈记果子食品厂负责人陈长皓说道：“收购李子一天可能在2万斤左右，都是我们在乡镇和农户自家联系，然后就跟他们收过来的。”
将李子倒入擦皮机后，经过与食用盐搅拌均匀、腌制等工序，最后加工成“黄金应子”，大概需要2个月时间。
收购李子
陈长皓介绍：“每天有七八个人在这里跟我们一起粗加工，要腌制一个多月左右，就开始用来清洗、煮，然后就糖制，慢慢地最后就烘干，加工成最后的成品就是‘黄金应子’，销售在贵州省内比较多，省外有一些特产店都有。”
正在腌制的三环李
平塘光照充足，气候环境优良，李子皮薄肉厚，陈记果子食品厂多年来采用本地新鲜李子生产出来的“黄金应子”“情人梅”“密金桔”等产品酸甜爽口、回味无穷，已成为平塘老牌土特产之一，深受广大消费者青睐，年产值达到300万元。
陈长皓说：“这种李子口感比较好，肉质比较饱满，所以做出来的成品吃起来口感就比较好，比较软糯，消费者比较喜欢。”（罗廷丹 张巍）
