近日，在位于遵义市仁怀市茅台镇的金东酱酒酿造有限公司生产车间里，两台风冷机在酒甑旁平稳运行，中控屏实时显示温度数据，可为后续摘酒冷却提供精准数据参考。

  “这是我们‘四改’引进的新型风冷设备，目前5栋生产房已配备68台设备，通过中控系统精准设定温度、实时监测运行数据、并采用变频恒温技术，为基酒酿造提供了稳定、优质的环境，提升了基酒品质，同时，该设备采用电能驱动，在冷凝取酒时基本不需要用水，减少了能源消耗和碳排放，不仅实现了降本增效，更以实际行动践行了新型工业化高效、绿色的核心要求。”金东酱酒酿造有限公司酿酒车间主管程京涛说。

  水冷设备的提升改造只是“四改”的一部分，该酒企还同步对企业的接酒池、窖池和管网进行改造，实现企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，让白酒生产整个过程更加绿色环保高效。“企业建设时就是按照‘四改’要求做的窖池、接酒池、管网、风冷系统，生产以来我们的出酒率也稳中有升，在上一个完整的酿造轮次中，我们总共生产了3100吨优质酱酒，当前，酒企正在进行下沙工作，这是酱酒一年酿造周期的起点，我们正严格按照新型工业化的标准和传统工艺要求推进各项工作，确保每一个环节都精准可控，为全年的生产打下坚实基础。”程京涛介绍。

  除了绿色转型，近年来还有不少酒企大力探索智能化生产。在国台数智酒业集团股份有限公司的智能酒库里，四向智能车来回穿梭，升降平台上下移动，实现万吨装坛酒体上下两层立体存储，工作人员只需在手柄上输入酒坛编号，便能精准抓取酒坛，进行出库和入库。“相较于传统平铺式酒库需占地800亩至1000亩才能满足万吨产能配套，国台仅以350亩的用地就实现了同等产能规模，土地利用率提升60%，这不仅节约了宝贵的土地资源，更通过智能调度系统，将酒坛出入库效率提升了3倍以上。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司基酒仓储部酒库班长卢帅介绍，不仅如此，入库的每一坛酒都配有唯一的条形码，通过手持终端与管理系统在电脑上实现精准追溯与管理。

  从智能酒库的高效运作，到控制室的智能监控，国台酒业以新型工业化理念重构了白酒仓储体系。通过“机器换人”和智能管控，不仅大幅提升了生产效率，更确保了基酒存储的稳定性和安全性，为白酒产业的数字化转型探索了有效路径。

  近年来，仁怀市通过实施白酒产业综合治理，推动企业绿色转型；企业积极探索智慧化酿造，实现数智赋能，走出一条高效、绿色、智能的高质量发展之路。（涂顺菊 蒲鑫鑫）