石阡县位于贵州省东北部，铜仁地区西南部，境内因地热矿泉资源富集，素有“泉都”之美誉。石阡是典型的山区型农业县，属于亚热带季风性湿润气候区，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，无霜期长，发展农、林、牧、渔业得天独厚，森林覆盖率达48%。随着农业产业结构调整的深入开展，大豆食品工业对农业发展起着导向作用，拉动农副产品的精深加工，在解决“三农”问题中，促进农业产业化发展和农民增收致富，带动相关行业，增加财政收入，更好满足人民群众日益增长的物质需求，对我县经济的发展有着十分重要的意义。

    一、项目背景

    豆腐乳是以大豆为原料经过微生物发酵而形成的一种调味品，营养价值极高，素有“东方奶酪”之称。我县传统的手工工艺食品，虽无考证，据说500年前就流传于世，在我县家家户户都能制作，属传统的民间风味食品。仅汤山镇温泉社区、万寿社区、临江社区、大关社区年生产豆腐乳1吨以上家庭就有近20余户，产品供不应求，畅销省内外。但这些都属小作坊式生产，生产规模有限，难以向规模化、专业化、商品化迈进。

    豆腐乳是用水豆腐经过发酵储藏之以白酒、食盐、辣椒、花椒等佐料加工而成。富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等矿物质。由于蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对防治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

    近年来，随着人们生活水平的不断提高，豆腐乳独特的口味、健胃消食的功能倍受人们的青睐，老幼皆宜，适宜各种群体享用，市场潜力与日俱增。

    二、项目条件及优势

    1、气候资源。我县境内气候温和、四季分明，属中亚热带季风性湿润气候，即季风气候明显、四季分明、雨热同季、暖湿共节，年平均温度16.8℃，无霜期达327天。石阡立体型气候资源形成了当地独有的微生物菌群资源，是酿造豆腐乳的有利条件，生产的豆腐乳细腻，回味悠长，风味独佳。

    2、基础设施。305省道自东向西贯通县境，乡村公路四通八达。乡、村通车率100%，六条出境大通道石阡至铜仁140公里、石阡至岑巩90公里、石阡至瓮安160公里、石阡至镇远90公里、石阡至思南60公里、石阡至凤冈90公里实现了油路。石阡至铜仁二级公路已开工建设。县城至贵阳、铜仁、广东以及各毗邻县、乡镇等地的直达客车上百辆，客货运输极其方便，形成了以县城为中心的交通网络。石阡距湘黔铁路玉屏火车站110公里，距镇远火车站90公里，距渝怀铁路铜仁火车站140公里。石阡至铜仁大兴机场160公里，机场已开通至贵阳、北京、广州、桂林四条航线。

    3、项目依托。贵州大学利用学科优势互补，开展对腐乳制品的相关研究，取得了可喜的成绩。对以贵阳南明老干妈风味食品有限公司为代表的多家大型企业生产的腐乳制品进行了生产工艺和技术改造，成功开发了瓶装腐乳控温快速发酵工艺，使豆腐乳生产周期缩短了2-3倍。同时应用生物防腐技术思路彻底解决了腐乳制品成熟度不一、二次产气和品质稳定性差等目前豆腐乳生产的重大难题。

    三、项目建设地点

    豆腐乳生产项目主要规划在汤山镇万寿社区、大关社区、温泉社区、临江社区和溪口村以及中坝镇所在地，交通便捷，水电便利，特别是天然矿泉水几乎集中在规划区内，是大力发展豆腐乳得天独厚的资源条件。

    竭诚欢迎各界有识之士前来投资兴业！

    联系单位：

    石阡县招商引资局 电话：（0856）7624575

                    　13985854418（徐光华）

    石阡县农业局 电话：（0856）7622172

                    　13885664325（杨明鹏）