今天中午，接到朋友一个电话，要我去他家里吃饭，我开玩笑地问了他一句，吃什么？他说，吃你最喜欢的。我说，到底吃什么？他说，包面，你一定喜欢。

    很久没有这么痛快地享受包面了，寒冷的季节，围坐一圈的知心好友，海阔天空地聊天文、侃地理，用包面下烧酒，最让人知足的就是温暖。透过飘着香气浓汤的氤氲，我看到朋友一个个生动的脸，思绪却飘到了二十年前的岁月，母亲忙碌的身影不禁浮现在眼前。

    包面，也就是北方人说的馄饨，四川人说的抄手，广东人说的云吞，福建名为“扁食”，但我们贵州土家人把它叫做包面。好的包面，皮要薄得象纱一样半透明，馅要滑而爽口，猪肉要先用刀背来剁，让肉滑而不散。它的制作方式比较复杂，先是要和面，后用擀面杖擀成纸一样薄的面皮，再用肉沫、葱花等拌成馅儿，最后用一根筷子挑一点馅儿放在一张张面皮里，用手轻轻一捏，就成了我们土家人所说的包面啦，把一个个包面放在土家人准备好的筛子里，一个个包面白里透着嫩红就像一朵朵盛开的莲花。

    我喜欢吃我们土家人的包面还得从儿时的记忆说起，小时候家里非常贫穷，六姊妹靠父母微薄的工资维持生活，很难很难吃到一顿像样的饭菜，更不用说吃到包面啦。一年到头，满里说大概有个四五次吧，最让我难以忘记的是端午节吃的包面。这一天，父母除了要给大家准备必不可少的粽子之外，就是要给我们兄妹六人吃顿包面。头一天晚上，看见母亲买来了两斤肉，还有一大把葱，还有四五斤面粉，我和两个弟弟就开始兴奋，半宿都睡不着，蒙在被窝里叽叽喳喳地回味上次包面的滋味，用力把涌出的口水吞进肚，眼巴巴地盼望着明天早点来临。第二天，上完课，就急急忙忙向家里飞奔，赶回家里看到父亲已经把肉剁好啦，姐姐已经把面皮擀好了，母亲正用灵巧的双手把一个个包面放在筛子里，看着一个个包面在沸腾的水里跳来跳去，我不禁垂涎三尺，可是，要想吃还得有一会哦，首先要把大门关上，不能让邻居看见，说我们吃的好，然后还要用三个小碗装上几个包面抬到大桌子上去，点上香和烛，再烧几张纸，谓之请老人（祭祀老祖宗），仪式结束后，我们终于可以上桌吃包面了，整个过程既是一种折磨，也是一种享受。吃包面的时候是我们一年之中最快乐的时候，我一吃就是几碗，每一碗还不会忘记撒点母亲在柴火灰里烧了然后用手搓的辣椒，吃得大汗淋漓，不知饱足。真是过瘾！

    岁月在繁琐枯燥的工作中悄然而去，大街小巷里近邻剁馅擀皮的声音也是如此这般无声无息地离我们而去，如今，吃包面已经变得如此容易和平常，肉不再用自己剁，面皮不再用自己擀，下馆子、到超市，随便什么都可以买到，可是，童年时一家人一起吃包面的情景仍然历历在目，以至在二十余年后的今天，在走遍大江南北、吃遍山珍海味的今天，最让我魂牵梦绕的还是那母亲亲手包出的包面，因为，包面里面有着家人丝丝浓浓的亲情。（席宁）