官和乡是一个典型的山区农业小乡。长期以来，乡党委、政府始终坚持把特色产业作为“农业增效，农民增收，财力增强”的目标，坚持政策引导和市场机制双重驱动，确定“政府引导、协会组织、能人带动、群众参与”的发展思路，注重优化经济结构，加大科技、资金、物质投入，形成了一批具有地域特色的产业，推进了农村产业化经营。
    (一)山野菜薇菜、竹笋等山野菜具有极高的食用价值，富含钾、钠、钙、维生素E、硒等多种微量元素，经常食用具有帮助消化、增强食欲、降血压、美容养颜、防癌等功效，属纯绿色天然保健食品，市场前景极为广阔。其中薇菜嫩茎捣烂，敷于患处，还具有清热解毒，消肿止痛的神奇功效。
     2003年以来，全乡今年参与野菜采摘、加工的农户达60%左右，直接经济收入300—8000元不等，形成了专业加工、营销队伍300余人，为山区群众人均纯收入增加150元。野菜产品远销贵阳、武汉、长沙、北京等地，产品供不应求，官和已发展成为黔东著名的山野菜集散中心，外地客商不断慕名而来。2003年，仁发野菜一发公司收购薇菜13吨，收购蕨菜120吨，收购竹笋40吨，创产值112万元，2004年乡政府组织成立了梵净山野菜专业协会，正式注册会员200余人，遍及周边6个县市，其中100余会员摆脱传统的农耕，专门从事山野菜加工、营销，完成了薇菜18吨，蕨菜390吨，竹笋60吨的合同销售任务，创产值200万元。2005年完成薇菜19吨，蕨菜420吨，竹笋80吨的合同销售任务创产值250万元。
    (二)经果林
    官和乡山地起伏，雨水丰沛，昼夜温差大，适易水果生水，所产水果汁多、皮薄、糖份充足，口感好。几年来，官和已发展经果林687亩，主要有：金秋梨、黑李、密柚、板栗、葡萄、猕猴桃等。
    (三)中药材
    主要有杜仲、黄白、川香、老虎姜等，其中：人工在新田村华家沟，泗渡村朱家坡发展300亩杜仲药材基地，目前已进入出药期，预计可实现产值20余万元。
    (四)优质西瓜和大棚蔬菜
    官和村猫猫岩、桅杆坪的优质西瓜，官和村官寨的大棚蔬菜。