榕江县侗乡七十二寨不但有奇异多姿的地方风情,而且有丰富多彩的民族食品,“祭祀饭”是民族食品中的特品之一。这种饭只在立新房庆典的时候才能加工制作。

    每当寨上谁家立新房的时候，“祭祀饭”就由德高望重的老人来制作。主要原料有糯米饭、鱼汤、花椒面和盐等。

    先将鱼煮好，取出鱼，留汤在锅里，将蒸好的糯米饭放进鱼汤里，撒上花椒面，放适当的盐，然后用力搅拌。但要注意火候，待汤干放出香气时，立即退火，用锅盖盖住，焖半个时辰后，揭开锅盖，用饭盆盖上，将锅翻倒过来。“祭祀饭”就翻进盆里，饭皮面带有黄黄的锅巴，散出阵阵浓香。“祭祀饭”就做成了。“祭祀饭”味道香咸可口，特别是锅巴，味道更是妙不可言，尝者才知其味。

    寨上有人立新房时，孩子们都争先恐后地拿着饭包守候在旁边，围着“祭祀饭”等待分送。房子立好，祭祖了。就由大人分给孩子们一个一团，个个都吃得有滋有味，把手指舔个不停。（杨庭光）