贵州凯里市苗族古法酸汤酿造技艺已传承千年，苗族先民在缺盐的困境中，以米汤发酵创制了白酸汤，开创了“以酸代盐”的饮食智慧，衍生出凯里红酸汤、酸汤鱼、酸汤牛肉等系列美食。

  近年来，酸汤美食消费市场持续火热，带动了贵州酸汤生产制作实现产业化发展。目前“凯里酸汤”已实现食品加工企业标准化生产，涵盖底料、拌料、方便食品等23个产品种类，产品远销东南亚、北美市场。今年1至9月，凯里市酸汤产业完成产值5.78亿元，同比增长56%。

策划：刘洪

统筹：汤丹鹭 谢素香

编导：薛笔犁 武文卓 吴雪婷   

摄像：周远钢  

制作：高姗姗 刘菲

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