位于普定县工业园区的贵州三颗草食品有限公司从负债创业起步，依托祖传零添加酸汤发酵工艺，借力电商直播拓市，在普定县经开区“店小二”式服务及热蒸汽等配套支持下，从家庭作坊成长为年营业额超千万元的企业，既带动本地就业，更书写了传统手艺与现代电商融合发展的亮眼篇章。

  清晨，贵州三颗草食品有限公司的生产车间里机器轰鸣，一颗颗新鲜的青菜，经杀青、清洗、发酵、封装后，变成一包包酸菜，正通过装箱打包、装上快递车发往全国。谁能想到，这款9.9元3包还包邮的平价酸菜，如今已撑起千万元规模的大产业。

  贵州三颗草食品有限公司总经理张立介绍，公司主要生产的产品有干土豆片以及各类酸菜，今年公司的酸菜每天的销量能达到3万多斤，每天营业额能达到10万元到12万元，目前上半年营业额已经达到了1200万元。

  六年前，创业失败背负巨额债务的张立从贵阳回到老家六盘水市六枝特区，与哥哥张磊在自家小院搭起简单作坊，开始制作销售酸菜，但家庭作坊产能有限，大量订单只能忍痛推掉。2023年，兄弟俩决定建厂扩产。

  贵州三颗草食品有限公司生产主管张磊说，公司选址在普定县，看重的是当地便利的交通以及良好的政府政策。

  据张立介绍，建厂之初，因自建的颗粒锅炉温度不稳定，导致酸菜品质波动、土豆片口感不一，几十万斤酸菜和几十吨土豆成了试错“牺牲品”。

  2024年7月，热蒸汽接入后，效果立竿见影，产能提升30%，每天节省燃料费超800元，每月因流程稳定，额外节省工资支出上万元，更重要的是产品品质彻底摆脱温度波动困扰，口感稳定性大幅提升。

  “使用蒸汽以后，比较环保、干净卫生，产量也提高了，产品质量比较稳定，成本也降低了不少。”张磊介绍。

  为保障产品品质，企业采用祖传的酸汤发酵酸菜技艺，通过先杀青、再清洗发酵的工艺，保证了酸菜嫩、脆、酸的独特口感。

  “我们的制作过程就是面粉和老酸汤发酵，没有任何添加剂，没有什么科技与狠活，产品都是现做现发，口感就比较好。”张磊说。

  生产成本的降低与产品质量的提升，让该公司在市场竞争中底气更足，也吸引了越来越多主播带货，通过自有直播与达人带货双轮驱动，每天发货约8000单。

  “我们主要的销售渠道是在各大网络平台，比如说抖音、快手、拼多多、淘宝等这一系列的网购平台上销售，主要是靠自己直播或者达人带货的方式来销售，我们每天现在的发货量大概是在8000单。”张立说。

  企业的健康发展，也为当地居民提供了大量就业岗位，目前已有60多名本地群众实现“家门口就业”。包装车间组长陈雪识就是其中之一，她自公司成立以来就在这里上班。

  “我现在主要负责的工作就是打包这些菜，在这里上班我觉得跟我们去外地差不多，工资都是4000元左右，然后也能照顾家里，在这里挺好的。”陈雪识说。

  “现在厂里面总共的务工人员有60多名，每个月发放的工资有16万元到17万元。后续我们会在原有产品的基础上再进行产品的研发，还会做酸菜类的火锅底料，还有土豆片的油炸、土豆片类产品的延伸型。”展望未来，张立坦言，有传统手艺打底，有电商渠道赋能，还有政府支持护航，有信心把小酸菜做成大产业。从家庭作坊到规模企业，从负债困境到千万营收，贵州三颗草食品有限公司的成长轨迹，正是传统工艺与现代电商深度融合、地方政府精准服务助企发展的生动写照。（支逃云 张文霞 张芬）