弥漫着奇妙气息的阿云朵仓“发酵派对”。（受访者供图）

  8月8日至10日，当面包的麦香、咖啡的馥郁与啤酒花的清爽，在贵阳阿云朵仓银杏树下交织碰撞，一场由阿云朵仓与创意机构eEElab联合打造名为“Perlen噗噜发酵节”的夏日聚会，将发酵主题的展览、工作坊、实验室、音乐现场与创意市集熔于一炉，构建出沉浸式的风味探索空间，3天吸引超11万人次参与。

  步入阿云朵仓，这场“发酵派对”弥漫着奇妙的气息，酸汤牛肉恰巴塔、灵魂折耳根烧椒猪扒包等极具贵州特色的创意面包，散发出独特香气。“灵魂折耳根烧椒猪扒包是我们的招牌，三天售出约1400个。”“不肥面包”主理人金雨琛介绍，用贵州灵魂食材折耳根和本地辣椒搭配猪扒，接地气的美味不仅征服本地胃，也颇受外地游客欢迎。

  发酵节不止于舌尖的品尝，更是一场原理的探索与亲手参与的乐趣。九吋发酵实验室内，游客正排队体验显微镜下的奇观。“快看，原来面包的‘大功臣’长这样。”一位年轻女孩惊喜地指着目镜，酵母菌等微生物呈现出一个个放射状的小圆点，微小生命体的活跃形态引发阵阵惊叹。

  在一旁的展台上，虾酸、臭酸、鱼酱酸等贵州酸味发酵物逐一陈列。“贵州的‘酸’源远流长，除了广为人知的酸汤，虾酸等也是地方发酵的瑰宝。”九吋精酿联合创始人马俊丽介绍，团队曾深入贵州多地采风，将这些风味发酵物收录进新书《发酵中国·云南贵州》。

  泼辣书店创始人杨慧将不同食物发酵后的状态与色彩发布在小红书，广西游客荣琪刷到推荐后，专程带着孩子来打卡，“现场氛围超棒，买了不少特色面包，还学到许多有趣的发酵知识。”

  发酵文化艺术节邀请了全国40余个品牌，按“主食、前菜、饮品、甜品、酱料”的菜单逻辑分类呈现，让游客深度感受贵州发酵文化的魅力。“贵阳年轻多元的氛围活力十足，是吸引我们前来的重要原因。”福建“琦寻”品牌策划戴佩娜介绍，她们带来的康普茶以冻顶乌龙茶发酵出类似啤酒的清爽气泡感，成了活动的又一爆款。（记者 黄若佩）