新华网贵阳6月29日电（黄勇）近日，一场聚焦深山珍馐的品鉴推介会在贵阳举行。生长于黔北大娄山深处、海拔1450米以上原始森林的箐柏山方竹笋经过科技赋能，可实现鲜笋从采挖到城市餐桌的“48小时内送达”。两百余名餐饮界总厨、食材供应商齐聚一堂，共品这份来自深山的自然馈赠。

得益于当地云雾缭绕、湿度高达90%的特殊气候环境，贵州省桐梓县箐坝山、柏芷山区的方竹笋，肉质脆嫩，腹空小，入口无渣，鲜、甜、脆、嫩的口感独树一帜。在这场由贵州箐柏山农业发展有限公司举办的推介会上，箐柏山方竹笋不仅有鲜笋凉菜、创意甜品等新颖吃法，其核心产品——鲜嫩无渣、清香爽口的方竹笋为原料烹制的清炖蹄花、排骨汤等佳肴赢得与会的贵州省、贵阳市餐饮协会人士高度评价，多家企业与贵州箐柏山农业公司现场达成合作意向。

近年来，贵州省推动竹产业发展，将竹子等特色林业产业纳入全省12个农业特色优势产业重点推进。贵州箐柏山农业发展有限公司依托桐梓箐坝山、柏芷山方竹笋主产区的核心资源，成功打通了“原始森林生长、标准化加工、科学锁鲜全国销售”的全产业链条。目前公司经营管理的2.6万亩天然方竹林，年产量达3000吨。

贵州箐柏山农业发展有限公司董事长华家刚表示，企业生产坚持原生态、零添加、惠农利民，从采笋到分拣、加工、封装，严格遵循传统工艺，手工精挑细选，2024年获中国质量认证中心的有机产品认证证书。企业每年大量采购箐柏山野生方竹笋，为当地300多户乡亲开辟稳定创收渠道。

据介绍，箐柏山方竹笋已成功进驻贵州盒马鲜生、北京全聚德烤鸭、希尔顿酒店、醉贵州、醉苗侗等上百家优质餐饮终端，成为深受都市消费者青睐的餐桌新宠。企业下一步有意于依托区块链、物联网、大数据等前沿技术，为方竹笋打造专属“数字身份证”，全程记录其成长轨迹，让产品可溯源，让市民在餐桌上吃得放心、更安全。