“贵阳不产咖啡，但产咖啡冠军。”的文旅金句，若移植到花溪啤酒产业，可迸发全新火花：花溪既产啤酒，更有金奖啤酒！

  与传统啤酒相较，精酿啤酒的最典型的特点就是在“精”“酿”二字上。其灵魂在于对风味的极致追求和酿造技艺的创意以及每款酒独特的精神魅力。

  走进花溪板桥艺术村，这片古朴悠然的红砖厂房建筑，在政府、公司和艺术家的共同努力下，打造成了集绘画、书法、雕塑、旅游、娱乐、餐饮为一体的文化产业园区。一家名为XEER精酿啤酒坊便位于其中。

  “我们当时花了四个多月的时间选址，看了许多地方，最后，是花溪的水质特别吸引我们。因为我们生产的一款酒叫英式金色艾尔2号，需要的水质是硬水，花溪这里得天独厚的条件，让我们选择扎根下来。”走进XEER精酿，主理人二丫便打开了话匣子，聊起了当初的创业历程。

  2017年，二丫与老旷两位主理人创立了XEER精酿，他们相信，随着时代的推移，文旅消费观念将会出现显著变化，越来越多的消费者不仅关注物质消费，更加重视情绪和精神的满足，而精酿啤酒所代表的精神价值必将聚集起一群消费者，成为XEER精酿的稳定客流。

  “我们现在生产的有20多款酒，每一款酒背后都有一个故事，啤酒作为一座桥梁，让性情相投的人相遇。”贵州溪坊精酿啤酒XEER主理人老旷介绍。

  在老旷心中，理想的精酿啤酒应该具备酒吧场所、精酿啤酒产品和会员俱乐部三重属性。从2017年起，他朝着自己的目标潜心于用精酿啤酒树立品牌价值。

  “XEER精酿，又名溪坊精酿。品牌名字取自X+啤酒BEER的组合，X既与花溪的‘溪’字同音也是一种希望，希望我们的啤酒从花溪走向世界，同时，这个X更代表着一种未知，是我们对精酿的探索。”带着对未知的探索，近8年时间里，二丫与老旷在板桥艺术村打造了一个年产450吨的啤酒工厂，生产出了英式真Ale系列精酿啤酒、手工混合果啤、经典精酿啤酒和大麦系列饮品，部分饮品的复购率达到了80%以上。特别值得一提的是，XEER的农场精酿系列，每一款酒都结合了贵州本地的白酸汤、刺梨、茶叶等贵州元素，吸引了国内外不少顾客的喜爱。

  “每一次研发一款酒品，我都会思考，这款酒要表达什么。比如在花溪，我们结合黔陶古茶的独特香气，通过几次实验，研发出了黔古茶IPA这款酒。有人认为茶啤就要喝出茶味，但我不这样认为，我认为精酿啤酒，首先是酒，如果我们添加某种东西，既要让酒不失去风味，更要实现茶与酒的和谐，所以我们在很多茶叶品种中选择了黔陶茶，通过酒种的选型到茶叶的配比，再到发酵技术，最终实现了茶与啤酒两种不同饮品的和谐，给我们的顾客带来一种不一样的口感享受。”老旷说。

  老旷口中的这款黔古茶IPA精酿啤酒曾经在中国国际啤酒挑战赛CBC上多次获奖，在2019年更是荣获CBC天禄奖金奖。

  CBC中国国际啤酒挑战赛目前作为亚洲专业啤酒大赛，旨在通过搭建更广阔的啤酒品类展示、传播平台，进一步推动啤酒行业健康融合发展。

  “还有这款青岩香的果香精酿啤酒，它里面有一种很独特的植物叫岩兰草，这是我看了《在天涯的尽头，归零》这本书后收获的灵感。我在青岩古镇周边找了一块田作为实验，成功种出了岩兰草这种植物，并将它融入啤酒中，成品之后真的带来了一种独特的风味也很受来青岩游玩的游客的欢迎。我想这就是我们当初创立XEER品牌的一种精神，探索未知，感受未知。”老旷说。

  二丫与老旷做精酿啤酒有一种稳扎稳打的精神。他们既不因为获奖而盲目扩张实体店推广啤酒，也不会为了树立品牌而着急上架商品。对他们而言，最重要的是想清楚自己在做什么，酒的调配是否和谐以及背后的逻辑是否成立。

  “我们每款酒都是选用进口的麦子原材料，有黑麦、小麦、大麦，每一种原料的来源的国家都不同，为的就是选用最适合的食材做出最适合的啤酒。”老旷说。

  在二丫与老旷的用心经营下，这家板桥艺术村里的精酿工坊早已拥有了固定的消费人群。同时，下一步，溪坊精酿也将在市区开设自己的XEER Pub，继续扩张自己的品牌地图，从而反哺精酿工坊的供应链，让XEER 精酿啤酒从花溪走向世界。（胡冰川）