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【老味道还在青云路】青云路这家凯里老街坊酸汤鱼,味道可太太太“酸爽”啦!

2021-02-08 18:02:31  来源: 南明区融媒体中心

说起这冬日里的一绝

那必少不了火锅

说起这火锅中的一绝呢

那肯定少不了酸汤鱼

酸爽可口的特制酸汤喝下去

带着一丝甘甜

挑逗着食客们的味蕾

极其开胃

今天的“老味道还在青云路”

小编就带大家去尝一下

青云路这家的

凯里老街坊酸汤鱼

一起来“酸”一下~

一走进店里

浓浓酸汤鱼的香气便扑面而来

店里高高悬挂着“苗”与“酸汤鱼”字样的灯笼

墙壁上挂满了一幅幅介绍苗族文化的图片

柱子上还能看到精美的苗家刺绣

真真的苗岭风情!

这家凯里老街坊酸汤鱼

店开了有十年之久

这“酸味”也是很持久啦

苗家人有句俗语

三天不吃酸,走路打蹿蹿

所以酸汤便是今天的“首席”啦!

将西红柿打成浆后加入米酸

在35℃—36℃的温度下发酵一周

随后再加入辅料进行调制

便形成了这极具风味的苗家酸汤

江团、鲫鱼、尖嘴鱼等都可与酸汤搭配

圆盘托着整条鱼摆放在餐桌上

等待着酸汤的洗礼

将鱼切块、脊骨相连

整条鱼投入锅中

大块吃肉才更有滋味

这样豪迈的吃法也尽显苗家特色

舀一勺煮沸的红酸汤倒入蘸料搅拌一下

让辣与酸碰撞

再夹一块鲜嫩的鱼肉放入其中

酸汤鱼+酸蘸料

这滋味

“酸爽”极了

赶紧约上你的小伙伴们

一起来尝尝吧

文图 魏泓宇 潘小念

视频 徐中常媛 魏泓宇 潘小念 陈隆炘 夏婷 

[责任编辑: 刘菲]

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