新华网贵州频道
贵州频道 返回首页
>>信息展播>>正文

无牌面点小作坊的华丽蜕变

2017-07-18 17:45:04  来源: 新华网

无牌面点小作坊的华丽蜕变

——贵州沐谷食品有限公司负责人袁琴的创业故事

    袁琴(左边第二)和工人“全副武装”地在生产间包饺子。

    新华网贵阳7月18日电(通讯员 龙香)7月17日,在清镇市巢凤社区干河坝村的沐谷食品有限公司内,85平方米的厂房干净整洁,放置有序的面点加工器具以及规划合理的原材料仓库、成品仓库、生产车间明亮整洁,穿戴着卫生帽、口罩、罩衫、手套等“全副武装”的生产工人,正在熟练地和面、揉面、擀面……这标准化的生产车间,让人很难想到它以前还是个“上不了台面”的“黑户”。

    无证无照时:产品“上不了台面”

    “早年就在广东大排档学面点加工技术,现在将近有20年的工作经验了。”袁琴说道。阅历丰富、精明干练、心思细腻、充满自信——这是袁琴给人的第一印象!

    2002年,袁琴前往广东大排档打工,学做面点加工技术。那段时间,天没亮起床,午夜才能睡觉,一天睡眠不足6小时,日子过得特别辛苦。但做面点的整个过程,就像一块磁铁,深深吸引着她全身心地投入其中。配料、和面、成型、烘烤、包装……每一道工序,她都认真对待,技艺也从生疏到熟练,之后再有所创新。几年的时间,袁琴学到了一身面点制作的硬功夫。

    后来,为了照顾家庭,袁琴返乡,在贵阳、水城等地大酒店从事面点师的工作。2012年底,不甘平淡的袁琴结束常年的打工生涯,毅然回到清镇,利用自己学到的面点加工技术,在清镇市倾国倾城小区租用30多平米的地下车库,开起了一家面点加工小作坊,主要从事手工鸡蛋面、手工饺子、汤圆、馒头、点心等多品种面点的生产加工。

    虽然袁琴纯手工制作的面点取得了一定的口碑,但是,她的小作坊里生产、生活不分离,生产流程布局不合理,功能区间划分不明显,导致生产加工场所环境卫生脏、乱、差,作坊形象不好,产品质量也不是很高。碍于硬件设施不达标,小作坊很长时间内一直做不大、做不强,只能被迫做“黑户”。

    “因为无证无照,产品一直‘上不了台面’,销路受到很大限制。”没有食品生产手续,那段时间,袁琴总感觉自己在做违法的事,心里总是蒙着一层阴影。

    整改提升后:“黑户”变身“正规军”

    为扭转种状况,袁琴多次前往清镇市场监管部门表达想办理食品生产手续的意愿。最终,在清镇市场监管部门的指导下,袁琴积极响应食品安全监管及改造政策,投入资金16万元,将位于干河坝村的房子进行规范提升。

    改造后,袁琴的小作坊已经达到食品生产加工的基本卫生条件要求,并由此提高了作坊的对外形象,更重要的是提升了产品质量,进一步确保了食品安全。2015年12月,袁琴注册了自己的食品生产公司,2016年6月,袁琴取得了清镇市第一张贵州省食品生产加工小作坊登记证。

    “取得了合法身份后,前来购买面点的新老顾客对改造后的环境卫生及面点质量赞不绝口。”袁琴说,现在作坊每月的产销量比改造前提升了50%,仅去年袁琴一年的销售额就达到36万余元。

    为了提高面点的营养价值,袁琴从细微入手,自己栽种养生菜、尝试用香猪肉制作馅料……在提升硬件的同时,袁琴还坚守着创业的初衷——一直致力于打造手工绿色无公害面点品牌。正因为她的执着,沐谷公司生产出来的面点因品质良好,深受酒店、洗浴中心客人的喜爱。

    此外,沐谷公司还顺利进入清镇市政府搭建的“清镇市食品安全云服务平台”,实现了透明化生产。客户用手机扫描一下沐谷公司产品包装袋上的二维码,就能真实、有效了解该产品生产经营全过程。“沐谷公司制作的面点,制作过程中选料精细、花样繁多、注重口味,她们把顾客的健康与需求永远放在第一位。”常年购买沐谷手工面点的张大姐如此评价道。

    功夫不负有心人。目前,沐谷公司能自己制作的面点有近50个种类;与之合作的代售点有4家,餐饮、洗浴、家政中心共计30余家,私人客户有1000多家;沐谷公司与网络公司联手,正着手打通线上销售渠道。

    当选政协委员:胸怀带富责任

    其实,袁琴不仅是掌握着一身“硬功夫”的面点师,同时还是清镇市六届政协委员。努力在面点事业上抒写不平凡的同时,她还热心公益,在尽责履职中展现着委员风采。

    创业,就业;致富,带富。在这个目标上,袁琴是这样解释的:“大家推举我为清镇市六届政协委员,是对我的信任,更是对我的期望。对我来说,既是压力又是动力,我将继续努力,不断扩大企业规模,在创业的道路上,努力为姐妹们提供更多就业机会。”新的身份,也让袁琴有了新的打算。

    “在家门口就业不仅能照顾到家人和孩子,还能挣上钱,减轻家里的负担,我们一家人都很支持我做这份工作。”沐谷员工李娟非常喜欢现在的工作。

    现年40岁的李娟,和袁琴是同村,跟随袁琴学做面点加工技术已快三年,她是沐谷公司工龄最长的员工。刚学做面点时李娟也遇到很多困难,材料的配比、放入顺序、烘烤时温度对此她都一窍不通,可在袁琴的耐心指导和反复练习后,李娟的技艺稳步提升,做出来的成品也得到了认可。现在,李娟每个月可以领到3000多块的工资。

    除了李娟外,袁琴平时固定请了村里5个留守妇女到公司里打工,旺季时人手就会增到9人。期间,袁琴丝毫不保留地把她的面点制作方法和创业经验告诉她们。

    “我愿意与贫困家庭的残疾人、留守妇女结成对子,为他们开展面点技术培训,学成后,还可以帮他们推荐工作岗位。”在参政议政过程中,袁琴真心实意想为老百姓说话办事,时时处处体现着企业家的社会责任。

 

    清镇市共有各类食品加工小作坊597家,其中酒坊183家、油坊115家、挂面61家、米粉43家、豆腐105家、其他类90家。为帮助小作坊摘掉“黑帽子”,成为“正规军”,清镇市市场监管部门积极行动,重点帮扶那些有一定技术、有一定生产能力、有一定市场的小作坊,提档转型,使之走向规模加工精细化,成为产业的“正规军”。同时,清镇市市场监管部门还严厉打击无证生产行为。目前,清镇市597家小作坊中,提升、规范了505家,依法取缔17家,引导转行75家,小作坊已进入常态化管理阶段。

[责任编辑: 刘菲]

相关阅读

010070180010000000000000011100001121338735