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那些好吃得让你“飞起来”的黔地美味

2017-02-15 11:47:55  来源: 贵州日报

   

黔地美味。

    册亨红糖红起来

    大年初八,册亨县巧马镇的榨糖锅又重新热起来。

    李荣华家去年榨了6000多斤红糖,年前已经卖出4600斤。

   “我们没来得及拉出去卖,都是人家来家里面买。一个传一个的,生意好得很。”李荣华高兴地告诉记者。

    他请了五个工人,加上父母亲和自己,一天能熬500来斤红糖。父母亲以前靠着种甘蔗、熬红糖,养大了一双子女,供他们读书成才。儿女长大后,父母亲已有一二十年没有种蔗熬糖了。

    “我们巧马镇的水土种出来的甘蔗熬糖最好,以前基本上家家户户都熬糖,那时候靠马拉磨子榨汁,用土灶慢慢熬,特别费力,所以这十来年都没人做了。”李荣华回忆道,“我不想让我们布依族的传统红糖消失了,去年就决定回来熬红糖。”

    还是原来的土法红糖,不过李荣华改进了工艺,用榨汁机代替了马拉磨,用四锅连环灶提高了效率。父母以前一天熬一百来斤红糖,现在他一天可以熬五百斤。父母非常支持李荣华,还主动来和他一起熬红糖。

    镇里面另有几家作坊熬起了红糖,还建起了木棉树土法红糖专业合作社和特色食品厂。他们严把质量安全关,生产出的无任何添加剂的纯红糖在“大山小农”微店里销售火爆。

    关岭牛牛起来

    北盘江峡谷边上的关岭自治县,拥有发展山地畜牧业的绝佳生态环境。

    呼吸着清新的空气,喝着纯净的水,吃着繁茂的牧草。这样的成长环境,决定了关岭黄牛的先天好基因。

    “关岭黄牛是中国传统八大‘名牛’,几百年来一直有着品牌沉淀和市场竞争力。”

    “关岭的老百姓特别会养牛。”

    “关岭有40多万亩的优良草山资源。”

    “关岭黄牛肉质厚、鲜嫩味美,而随着人们膳食结构改变,牛肉作为优质健康肉类的市场需求空间越来越大。”说起黄牛,关岭县农业局局长江华雷“吹牛皮”停不下来。

    2016年,关岭启动“关岭牛”三年振兴计划,截至2016年底,关岭新建成标准化圈舍12万平方米,组建养牛专业合作社134个,培育龙头企业3个,新增存栏“关岭牛”能繁母牛11000头。

    为了养出肉质鲜美的黄牛,关岭养牛户们也铆足了劲。

    沙营镇前进村的周朝华喜欢研究各种饲料的营养搭配,“玉米酒糟的饲料,牛吃了易消化不会胃胀气,秸秆含糖分和纤维蛋白比谷草多,但一定要打得细碎。”

    普利乡月霞村的王金刚更注重牛的环境卫生,白墙灰瓦的牛圈,闻不到异味,为了让牛住得“舒服”,他每天得打扫3次卫生,牛粪则挑到地里作为种草的有机肥。

    贵州金凤徕食品有限公司是一家以牛肉干生产为主的企业,其与华润万家、乐天集团、永旺特慧优等世界500强企业合作,贴牌加工生产的牛肉干远销海内外。

    “下一步,我们还将通过科技支撑,加快肉牛品种的选育、培养,把关岭牛打造成中国的‘神户牛’。”江华雷说。

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[责任编辑: 实习编辑吴丽霞]

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